UNSERE SPEISEKARTE
Geniessen Sie köstliche Gerichte in herzlichem Ambiente.
Aus dem Suppentopf
Kürbiscremesuppe
mit Croutons und Kürbiskernöl serviert
Fr. 11.00
mit Crevettenspiessli (2 Blacktiger)
Fr. 16.50
Kastanienschaumsuppe
Fr.12.50
Wildrahmsuppe mit Rehfleischeinlage
Fr. 13.50
Diverse Salate
Bunter Blattsalat
mit unseren hausgemachten Salatsaucen
Fr. 9.00
Selleriesalat Waldorf
garniert mit Nüssen und Apfelspalten
Fr. 10.50
Nüsslisalat mit Speck, Ei und Croutons
an unserem Hausdressing
Fr. 13.50
Vorspeisen
Wildgourmetteller
Wildschweinrohschinken, Wildsalsiz,
Hirschcarpaccio und Terrinenauswahl
mit Cumberlandsauce und Salat Waldorf
Fr. 22.50
Hirsch- Carpaccio
mit Himbeerbalsamico, Baumnussöl und Nüssen
Nüsslisalat- Bouquet
Fr. 18.80
Randen-Kürbiscarpacchio
mit Himbeerbalsamico und caramelisierten Baumnüssen
17.80
Steinpilzravioli
an sämiger Steinpilzsauce
Fr. 18.50
Herbstsalat mit gebratenen Rehfleischwürfeli
an Baumnussöl - Himbeeressig Dressing
Fr. 18.80
Vegetarische Genüsse
Steinpilzravioli
mit sautierten Steinpilzen
Fr. 27.50
Wildgarniturenteller
Rosenkohl, Rotkraut, Wirsing,
Kastanien und Spätzli
Fr. 26.50
Pilzpastetli
mit Rosenkohl, Rotkraut und Marroni
Fr. 26.50
Innereien
Kalbsnieren „a la Patron“
Handgeschnittene Kalbsnierli
an einer Senfcognacrahmsauce
serviert mit Spätzli
Fr. 34.50
Kalbsleber nach Grossmutter Art
Handgeschnittene Kalbsleber
angezogen in heisser Butter, Knoblauch und Zwiebeln
serviert mit Rösti
Fr. 34.50
Wildgerichte
Rehpfeffer Jägerart
Schulterstücke nach einem alten Hausrezept zubereitet
Rotkraut, glasierte Marroni und Spätzli
Fr. 30.50
Hirschentrécote Bôlet
mit Cassis – Holunder Wildjus und
hausgemachter Steinpilzbutter
auf Wirsingbett dazu Williamskartoffeln
Fr. 37.80
Rehschnitzel Mirza
an Wildrahmsauce und Jägergarnitur
mit Spätzli, Rosenkohl, Rotkraut,
glasierte Marroni und Preiselbeerapfel
Fr. 43.80
Hase Provençale
Hasenrückenfilet in Würfel geschnitten an Provençalesauce
mit frischen Feigen und Williamskartoffeln
Fr. 34.80
Wildschweinfilet Obelix
an einer sämigen Calvadossauce mit Apfelstückchen,
Kartoffelgnocchi, Rotkraut,
Rosenkohl und glasierten Marroni
Fr. 38.50
Unsere traditionellen Hausgerichte
Bärensteak
Australisches Rindsfilet 180 gr
unsere bekannte Knoblauchrahmsauce
begleitet dieses Stück Fleisch auf spezielle Weise
serviert mit Pommes Frites
Fr. 41.80
mit Schweizer Rindsfilet knochengereift SQB
Fr. 47.50
Kalbsgeschnetzeltes Mazot
handgeschnittenes Kalbfleisch an Rahmsauce mit Champignons
und mit Marc verfeinert
gibt diesem Gericht eine spezielle Note
serviert mit Rösti
Fr. 35.80
Kalbsschnitzel Cafe de Paris
zwei Kalbsschnitzel 160 gr.
nature gebraten, mit hausgemachter Kräuterbutter
und Pommes Frites
Fr. 32.70
Schweinsschnitzel nach Wienerart
zarte Schnitzel im Brotmantel gebraten
serviert mit Pommes Frites
Fr. 25.80
Desserts
Vermicelles mit Rahm
Fr. 10.50
klein Fr. 8.50
Eisbecher Nesselrode
Fr. 12.50
klein Fr. 10.50
Caramelköpfli hausgemacht
mit Früchten garniert
Fr. 8.50
Schoggimousse aus Cailler Cremantschokolade
und Früchten garniert
Fr. 12.00 / klein Fr. 10.00
Cafe Gourmet für’s Glüschtli
Drei kleine Desserts mit einem feinen Espresso
Fr. 13.80
Eiscafé mit Whisky verrührt
11.50
Hausgemachtes
Zwetschgenparfait mit Marroniglace
13.50
Bankettvorschläge
Weinkarte